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Etiqueta: cookies

Cookies de sarraceno y nibs de cacao

Escrito por Ana en . Publicado en Desayunos saludables, Dulces saludables.

Ingredientes:
  • Harina de trigo sarraceno eco 150 g
  • Panela o dátil en polvo 50 g
  • Aceite de oliva eco 80 ml
  • Agua 2 cucharadas
  • Polvo de vainilla 1 pizca
  • Sal (pizca)
  • Levadura química pizca o bicarbonato
  • Nibs de cacao eco 50 g

*Si los nibs de cacao te resultan muy amargos (es la semilla del cacao) puedes sustituirlos por chips de choco eco de La Despensa de Cercedilla.

 

Preparación:

Encender el horno a 180 ºC. En un cuenco, volcar los ingredientes secos: la harina de trigo sarraceno, la panela, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclar hasta que se combinen. Añadir el resto de los ingredientes líquidos: la esencia de vainilla, el agua y el aceite de oliva eco. Con ayuda de una cuchara mezclar hasta integrar.

Por último, incorporar los nibs de cacao. Con las manos terminar de integrar hasta tener una masa compacta. Tomar porciones e ir formando bolitas del mismo tamaño, aplastarlas y colocarlas en una bandeja para el horno con papel o silicona reultilizable. Aplastar con ayuda de un tenedor a la base. De acuerdo a la diámetro, saldrán entre 10 y 12 porciones de tamaño medio.

Hornear durante 10 minutos hasta que se vean firmes y los bordes estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla antes de disfrutar. No pasarse de horno porque cuando se enfrían, las galletas siempre se endurecen.

Carrot cookies

Escrito por Guillermo en . Publicado en Dulces saludables.

Ingredientes para 12 galletas grandes:

250 gr de harina de garbanzo integral eco de La Despensa.
150 gr de panela eco de La Despensa.
60 gr de margarina vegetal sin aceite de palma.
1 cucharada sopera de aceite de oliva eco de La Despensa.
1 cucharadita de ralladura de naranja.
200 gr de zanahoria rallada.
1 pizca de canela y de jengibre en polvo de La Despensa.
1/2 cucharadita de bicarbonato de La Despensa.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. En un recipiente, echamos la margarina y la panela. Removemos bien con ayuda de una lengua de repostería. Después añadimos el aceite y mezclamos. Añadimos la harina, con el jengibre, la levadura y mezclamos. Llegará un momento que la masa nos pida meterle mano y nos será más fácil manipular la masa con las manos. Por último, añadimos la zanahoria y la ralladura de naranja. Mezclamos de nuevo los ingredientes y si vemos que se nos pega mucho la masa a las manos, añadiremos un poco más de harina y amasamos de nuevo.

En una bandeja de horno (forrada con papel de horno) vamos colocando las galletas. Horneamos durante 15-20 minutos (según la potencia de nuestro horno, ya sabéis que cada horno es un mundo) o hasta que veamos que están doraditas. Una vez horneadas las dejaremos enfriar sobre una rejilla y ¡tachán! ¡Estarán listas para comer!

Cookies de algarroba eco

Escrito por Ana en . Publicado en Dulces saludables.

La harina de algarroba eco puedes ser empleada en repostería, para elaborar galletas o bizcochos, o bien como si fuera cacao, en rellenos, bebidas o salsas. Dado que la algarroba es más dulce que el cacao, puedes utilizarla para preparar batidos o «chocolate» caliente sin añadir otro endulzante.

Os dejamos nuestra receta favorita de galletas de algarroba 🍪
Ingredientes para 10 galletas:
1 taza de harina de trigo eco
1 taza de harina de avena eco
1 taza de harina de algarroba eco
1 cucharadita de levadura repostería o bicarbonato
1 taza de panela eco o dátil eco en polvo
½ taza de aceite de oliva eco
3/4 de taza de agua
Un puñadito de nueces picadas (opcional)
Una pizca de sal eco

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura, la sal y las nueces (opcional).  Después añadimos el aceite y vamos mezclando todo poco a poco. A continuación añadimos el agua. Removemos bien para conseguir una mezcla homogénea. Observaremos que la masa es bastante húmeda por lo que recomiendo que nos humedezcamos un poco las manos con agua a la hora de manipular la masa para formar las galletas 😉
Formamos las galletas y las ponemos en la bandeja de hornos sobre una capa de papel de hornear o sobre una plancha de silicona para hornear. Podemos decorarlas con trozos de choco o nueces. Horneamos las galletitas unos 12 minutos. Aunque parezcan poco hechas, una vez que se enfríen quedarán perfectas. Si nos pasamos de horneado se quedarán secas y se quemarán con facilidad. ¡Que aproveche!

Galletas eco de queso y pistacho

Escrito por Guillermo en . Publicado en Dulces saludables.

Ingredientes:

130 gr de mantequilla ecológica (temperatura ambiente)

50 gr de crema queso

180 gr de azúcar eco de La Despensa

1 huevo ecológico M

270 gr de harina de trigo eco de La Despensa

30gr de harina de maíz

1 cucharadita de levadura repostería o bicarbonato de La Despensa

50gr de pistacho en trocitos de La Despensa

Chips de cacao puro al gusto de La Despensa

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla con la panela y removemos bien. Después añadimos el queso y mezclamos. A continuación echaremos el huevo y removemos hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Echamos la harina y la levadura y mezclamos. Añadimos parte del pistacho molido y algunos chips de cacao y mezclamos bien. Dejaremos nuestra masa reposar en la nevera media hora. Después, precalentamos el horno a 180ºC. Sacamos la masa de la nevera y vamos formando nuestras galletas. Puedes hacer bolitas y luego aplastarlas un poco o puedes extender la masa con un rodillo y usar un molde 😉 Decoramos por encima con el pistacho y los chips de cacao.

A continuación colocaremos las galletas en una bandeja de horno con papel o silicona para hornear y las hornearemos durante 12 min (dependerá del tamaño de la galleta y de la potencia de tu horno). Lo mejor es que las vayas vigilando y cuando estén doraditas las saques de horno y las dejamos enfriar.