Escurre bien los fríjoles y el maíz. Limpia y corta la cebolla a rodajitas finas. Corta el pimiento a dados pequeños. Escalda el tomate para quitar la piel y corta como el pimiento. En el último momento, pela el aguacate, corta a dados y rocía con un poco de limón.
Una vez preparados todos los ingredientes mezcla y aliña con un poco de sal y aceite. Aparte prepara un aliño con el yogur batido, el resto del aceite de oliva y del limón y el cilantro fresco picado. Sirve la ensalada bien fría con este aliño.
