Alga espagueti de mar ecológica

Espagueti de mar ecológica de La Despensa de Cercedilla.

El alga espagueti de mar es un gran alga parda, que crece solamente en las costas europeas del atlántico, desde Portugal a Noruega. A partir de un botón central que se fija a la roca, va desarrollando largas frondas de hasta 3 metros, que pueden formar matas de gran densidad cerca de la costa. Se recolecta en las costas gallegas, y se seca a baja temperatura.

Además de ser una fuente excelente de iodo, el espagueti de mar es el alga más rica en magnesio y en hierro. Como contiene mucha vitamina c, se facilita en gran manera la absorción de este mineral. También es el alga con mayor presencia en potasio, casi el doble que el de sodio, siendo por ello un excelente diurético natural.

El espagueti de mar tiene una textura crujiente, y un sabor suave a marisco y a especias. Absorbe muy bien los sabores de otros ingredientes con los que se cocinan, lo que le hace muy versátil en cocina.