Dukkah egipcia

Dukkah egipcia de La Despensa de Cercedilla.

Esta mezcla a granel tan sabrosa es muy popular en las cocinas de oriente medio, pero cada vez  se utiliza más en la cocina europea. Sobre todo en: ensaladas, pescados y humus.

El dukkah era consumido ya entonces por los egipcios más pobres. Fuente de proteínas y grasas al alcance de todas las clases sociales, las familias mojaban pan en aceite y seguidamente en el dukkah, para recibir así ese necesario aporte nutricional.

Ingredientes: avellanas, almendras, sésamo, pistachos, comino, cilantro, pimienta negra, hinojo y sal.