Judía mungo

La judía mungo a granel de La Despensa de Cercedilla es de gran calidad.

La judía mungo (soja verde), no es en realidad una soja, sino una legumbre de grano muy pequeño y casi redondo, de intenso color verde.

Esta legumbre es una gran fuente de proteínas (aporta nada menos que 25 g por cada 100 g). Proporciona, además, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y una cantidad mínima de grasas. También destaca por su riqueza y variedad en minerales, sobre todo, en magnesio, hierro y fósforo; y por su aporte muy destacable de ácido fólico, así como de otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono.