Sofreír la mezcla en seco con un poco de aceite de oliva. Se puede añadir también un poquito de vino blanco y que evapore. Tener 3 partes de caldo de verdura suave (o agua en su defecto) por cada parte de arroz calentito en otra cacerola. Una vez sofrito con el aceite, ir añadiendo el caldo y remover bien. Conforme se vaya absorbiendo el caldo, ir añadiendo más hasta completar 18-20 minutos de cocción sin dejar de mover para que el arroz suelte el almidón. A falta de 2-3 minutos para finalizar, añadir queso parmesano y una nuez de mantequilla (opcional). Remover hasta que se deshaga y servir caliente.