Garam masala, “mezcla de especias calientes” en hindi, es una combinación de varias especias tostadas y molidas originaria del norte de la India, la zona más fría del subcontinente. El concepto de calor en su nombre proviene de la medicina ayurvédica, en la que se considera que hay especias “calientes”, cuyas propiedades -siempre según la medicina ayurvédica- mejoran el metabolismo del cuerpo. Hoy os traemos una receta de una sopa de tomate deliciosa con esta mezcla de especias Garam Masala.
Ingredientes :
4 tomates medianos muy maduros
1 zanahoria mediana
½ cebolla roja pequeña
2 dientes pequeños de ajo
1 pulgar pequeño de jengibre (del mismo tamaño que un diente de ajo)
1 ½ vaso de caldo de verduras
1 cucharadita rasa de garam masala
½ cucharadita rasa de pimentón dulce
½ cucharadita rasa de cúrcuma molida
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharada rasa de panela eco
Sal al gusto
Para decorar
Hojas de cilantro
Chile verde pequeño
Zumo de lima
Preparación:
Cortamos el ajo en láminas y picamos el jengibre muy finito. Cortamos la cebolla y la zanahoria en daditos.
En la sartén, con aceite, y añadimos el ajo y el jengibre, removiendo con una espátula o cucharada de madera. Añadimos la cebolla y removemos. Sofreír todo un par de minutos a fuego medio, añadir la zanahoria, remover y sofreír.
Mientras se hace el sofrito, cortamos los tomates por la mitad y rallamos la pulpa (la piel se tira). Agregar panela al cuenco y removemos.
Cuando la zanahoria ya está tierna, añadir el garam masala, el pimentón y la cúrcuma, removiendo unos 30 segundos o hasta que el sofrito coja el color de las especias.
Añadimos el tomate, el laurel y sal. Remover y cocer durante 10 minutos o hasta que el tomate se haya oscurecido, reducido y espesado.
Pasar a un cazo, sumar el caldo, remover y llevar a ebullición. Retirar la hoja de laurel y triturar con una batidora.
Servir calentito y decoramos con hojas de perejil.