Sopa fría de calabaza y coco

Sopa fría de calabaza y coco

Ingredientes:

  • 1 calabaza mediana o un trozo de calabaza vasca

  • 400ml de leche de coco de La Despensa

  • 1 cucharadita de curry (o al gusto) de La Despensa

  • 1 trocito jengibre fresco (o al gusto)

  • 1 tira de kombu de La Despensa

  • Agua o caldo de verduras

  • Cebollino o tallo de la cebolla tierna

Preparación:

Lo primero, lavamos muy bien la calabaza, la pelamos y troceamos. Ponemos la calabaza en una olla, echamos un poquito de sal, el alga nori y cubrimos de agua (según lo líquida que quieras que quede, puedes poner agua sin que llegue a cubrir la calabaza o que cubra más de dos dedos) y ponemos al fuego hasta que hierva. Bajaremos el fuego para que se termine de hacer a fuego medio. Cuando la calabaza esté blandita, paramos el fuego y le echamos la leche de coco y removemos bien. Después añadimos el curry,el jengibre fresco pelado y troceado y pimienta. Probamos y rectificamos de sal o de cualquier otro condimento. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera. Ya podemos disfrutar de nuestra sopa fría cuando queramos 🙂

Servir en un bol y decorar  a nuestro gusto: semillas, picatostes, láminas de chapiñón, comino negro…

 

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Sopa fría de calabaza y coco
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